Μια νέα έρευνα του Πανεπιστημίου Johns Hopkins (JHU) στη Βαλτιμόρη διαπίστωσε ότι οι «ελαστικές» διατροφές θα μπορούσαν να είναι καλύτερες για το περιβάλλον από ό, τι οι χορτοφαγικές δίαιτες και τελικά η επιλογή του κρέατος μπορεί να μην είναι τόσο καταστροφική για τον πλανήτη όσο νομίζουμε. Μια ευέλικτη διατροφή είναι μια ημι-χορτοφαγική διατροφική με την ένταξη του κρέατος μερικές φορές στη ζωή μας. Και η νέα έκθεση δείχνει ότι αυτός ο τρόπος κατανάλωσης θα μπορούσε να είναι πιο χρήσιμος για το περιβάλλον.
Μια flexitarian διατροφή, η οποία συνιστά την διακοπή των γαλακτοκομικών προϊόντων, την ένταξη πολλών φρούτων και λαχανικών και την κατανάλωση κρέατος μόνο μια φορά την ημέρα (ακόμη και σε πολύ μικρή ποσότητα για την πρόσληψη πρωτεΐνης ), είναι πιο θρεπτική από μια χορτοφαγική διατροφή στην οποία αυξάνονται τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ο κ. Keeve Nachman, ένας από τους ανθρώπους που εργάστηκαν στη μελέτη, δήλωσε «Η μελέτη μας διαπίστωσε ότι στο Ηνωμένο Βασίλειο, η μετάβαση σε μια χορτοφαγική διατροφή που περιλαμβάνει αυγά και γαλακτοκομικά είναι στην πραγματικότητα λιγότερο χρήσιμη για τη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου από μια διατροφή η οποία περιλαμβάνει κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά για ένα από τα τρία γεύματα της ημέρας».
Η μελέτη εξέτασε τις διατροφικές συνήθειες ανθρώπων σε 140 διαφορετικές χώρες και διαπίστωσε ότι όσοι ήταν χορτοφάγοι αλλά αντικατέστησαν το κρέας με γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί και τα γιαούρτια, δεν ωφέλησαν ούτε στο ελάχιστον το περιβάλλον. Σύμφωνα με την Telegraph «Στο Ηνωμένο Βασίλειο, η μέση υγιής διατροφή συμβάλλει στο 762,7 κιλά εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα (CO2e) ανά άτομο, σε σύγκριση με τα 1,265,2 κιλά (ανά άτομο) εκείνων που ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή που περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα».
