Προετοιμασία 15΄, Αναμονή: 30΄ τουλάχιστον, Ψήσιμο 30΄
Υλικά (για 20-25 κεφτεδάκια)
500 γρ. κιμά κοτόπουλο (μπούτι – ως πιο λιπαρό)
1 λεμόνι ή λάιμ (τον χυμό)
1 κ.γ. κουρκουμάς
½ κ.γ. κάρδαμος
½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο σε καρεδάκια
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 αβγό (μόνο το ασπράδι)
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
125 γρ. ψωμί τοστ
100 ml γάλα
1 κολοκυθάκι τριμμένο
1 κ.σ. αλεύρι
Αλάτι
Για το ταρτάρ ντομάτας
250 γρ. ντοματίνια
5 φύλλα δυόσμος
1 λεμόνι ακέρωτο βιολογικό, το ξύσμα
30 γρ. μπαλσάμικο λευκό
80 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Διαδικασία
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τριμμένο κολοκύθι μέχρι να μαραθούν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Μουλιάζουμε το ψωμί του τοστ στο γάλα και το στραγγίζουμε.
Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τον κιμά, τον μαϊντανό, τον κουρκουμά, τον χυμό λάιμ, την πάπρικα, το ψωμί και τα σοταρισμένα λαχανικά. Ζυμώνουμε και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να σφίξει.
Πλάθουμε τους κεφτέδες μας και τους βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
Ταρτάρ ντομάτας
Ψιλοκόβουμε τα ντοματίνια και προσθέτουμε το μπαλσάμικο, το ελαιόλαδο, τα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα, το αλάτι και το ξύσμα.
Σερβίρουμε τους κεφτέδες και ρίχνουμε επάνω τους το ταρτάρ ντομάτας.
