Η Νίκη Ξάνθου αποτέλεσε μία από τις κορυφαίες Ελληνίδες αθλήτριες του στίβου, καθώς είναι Ολυμπιονίκης και παγκόσμια πρωταθλήτρια στο άλμα σε μήκος.
Γεννημένη στην Ρόδο ξεκινάει τα πρώτα της βήματα στον στίβο και από μικρή ξεκινάει να δείχνει το ταλέντο της.
Το 1992 σπάει το Πανελλήνιο ρεκόρ νεανίδων κάνοντας την δεύτερη καλύτερη επίδοση στον κόσμο στην κατηγορία της με άλμα… 6.60μ., ενώ το 1995 σπάει το Πανελλήνιο ρεκόρ νέων με επίδοση 6.94μ.
Στην αθλητική της καριέρα έχει καταρρίψει 9 φορές το πανελλήνιο ρεκορ το οποίο κατέχει έως σήμερα με άλμα 7.03μ που έκανε το 1997 στην Μπελιντζόνα της Ελβετίας, καθώς και αυτό του κλειστού στίβου με άλμα 6.91μ. από το 1997, στο Λιεβέν του Βελγίου.
Ορόσημα της αθλητικής της καριέρας αποτελούν οι διακρίσεις:
•1997 Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Στίβου Αθήνα – Ελλάδα, 2η θέση, με επίδοση 6.94μ. SB
•1996 Ολυμπιακοί Αγώνες, Ατλάντα – ΗΠΑ, 4ηθέση, με επίδοση 6.97μ.
•2002 Ευρωπαϊκό Πρωτάθλημα Κλειστού Στίβου Βιέννη – Αυστρία, 1η θέση, με επίδοση:6.74μ
Άλλες σημαντικές στιγμές της αθλητικής της καριέρας αποτελούν:
•1994 Πανευρωπαϊκό Πρωτάθλημα Νέων, Λιλεχαμερ – Νορβηγία, 1η θέση, με επίδοση 6.71μ.
•1997 Μεσογειακοί Αγώνες Μπάρι – Ιταλία, 1ηθέση, με επίδοση: 6.72μ. CR
•1999 Βαλκανικοί Αγώνες Κλειστού Στίβου, Πειραιάς – Ελλάδα, 1η θέση, με επίδοση: 6.65μ.
•1999 Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Κλειστού Στίβου Μαεμπάσι – Ιαπωνία, 4η θέση με επίδοση 6.65μ.
Το 1997 βραβεύτηκε από την IAAF ως η καλύτερη αθλήτρια της χρονιάς στον κόσμο στο άλμα εις μήκος και έως σήμερα θεωρείται η κορυφαία Ελληνίδα αθλήτρια του αγωνίσματος.
Η Νίκη Ξάνθου έχει αποσυρθεί τα τελευταία χρόνια από την ενεργό δράση, ενώ απέχει και από τα φώτα της δημοσιότητας.
